* Fysieke veranderingen: Verander de vorm of het uiterlijk van een stof, maar niet de chemische samenstelling ervan.

* Chemische veranderingen: Resulteren in de vorming van nieuwe stoffen met verschillende chemische eigenschappen.

Wanneer je sap bevriest, vertragen de watermoleculen en regelen ze zich in een vaste structuur (ijs). Wanneer je het smelt, krijgen de moleculen energie en bewegen ze vrijer, terugkeren naar een vloeibare toestand. Wanneer u het opnieuw bevriest, herhaalt het proces.

Sleutelpunt: Tijdens dit proces blijft het sap zelf hetzelfde. Het is nog steeds hetzelfde mengsel van suikers, zuren en water. Je hebt geen nieuwe stoffen gemaakt.