* Samenstelling: Crème bestaat uit twee hoofdcomponenten:vetbolletjes en water. Deze componenten behouden hun individuele eigenschappen.

* scheiding: Je kunt het vet scheiden van het water in room door processen zoals karnen (om boter te maken) of het gewoon laten zitten (de crème zal naar de top stijgen).

* variabele: De samenstelling van room kan variëren, afhankelijk van het gebruikte type melk, het vetgehalte en andere factoren.

daarentegen is een verbinding een zuivere stof gevormd door de chemische combinatie van twee of meer elementen in een vaste verhouding. Cream voldoet niet aan deze definitie.