c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) + h₂o (l) → 4 c₂h₅oh (aq) + 4 co₂ (g)

Hier is een uitsplitsing:

* c₁₂h₂₂o₁₁ (aq) :Dit vertegenwoordigt sucrose (tafelsuiker) opgelost in water (waterige oplossing).

* h₂o (l) :Dit vertegenwoordigt vloeibaar water.

* c₂h₅oh (aq) :Dit vertegenwoordigt ethylalcohol (ethanol) opgelost in water.

* co₂ (g) :Dit vertegenwoordigt koolstofdioxidegas.

Verklaring:

Bij fermentatie breken gistenzymen sucrose af in eenvoudiger suikers (glucose en fructose) en breken deze suikers vervolgens verder af in ethanol en koolstofdioxide. Het watermolecuul speelt een rol in de enzymatische reacties, maar het wordt niet direct geconsumeerd.

Opmerking: Het gistingsproces is een beetje complexer dan deze vereenvoudigde vergelijking suggereert. Het omvat meerdere stappen en tussenproducten. Deze vergelijking legt echter de algehele reactie en de belangrijkste producten vast.