Hier is hoe het werkt:

* bakpoeder (nahco3) is een basis.

* zuren Zoals azijn (azijnzuur), citroensap (citroenzuur) of karnemelk (melkzuur) zijn zuur.

* reactie: Wanneer bakpoeder en een zuur worden gemengd, reageren ze op het vormen van koolstofdioxidegas (CO2), water (H2O) en een zout.

De chemische vergelijking voor de reactie is:

NAHCO3 + H + → CO2 + H2O + Na +

Deze afgifte van koolstofdioxide is wat de bubbels creëert in cakes, koekjes en andere gebakken producten. Het is ook de reden dat zuiveringszout wordt gebruikt als zuurdesemiddel.