* Bakpoeder bevat:

* Natriumbicarbonaat (bakpoeder): Dit is de basiscomponent.

* een zure component: Dit is meestal een zwak zuur zoals wijnsteenzuur of room van wijnsteen.

* Een droogmiddel: Dit helpt voorkomen dat vocht met de andere componenten voortijdig reageert.

* De reactie: Wanneer water wordt toegevoegd aan bakpoeder, lost het water de componenten op en brengt het zuur en de basis samen. Dit veroorzaakt een reactie die koolstofdioxidegas vrijgeeft.

* Het resultaat: De koolstofdioxide -bubbels zijn welke ervoor zorgen dat gebakken producten stijgen. De reactie is ook wat gebakken goederen hun karakteristieke textuur en smaak geeft.

Hier is de vereenvoudigde chemische vergelijking:

Natriumbicarbonaat (NAHCO3) + zuur → Natriumzout + koolstofdioxide (CO2) + water (H2O)