* kookpunt en druk: Het kookpunt van een vloeistof is de temperatuur waarbij de dampdruk gelijk is aan de omliggende atmosferische druk.

* Normale omstandigheden: Bij standaard atmosferische druk (1 atmosfeer) kookt water op 100 graden Celsius.

* Hogere druk: Als u de druk op het water verhoogt, moet u het tot een hogere temperatuur verwarmen om het te laten kook. Dit komt omdat u de dampdruk van het water moet verhogen om overeen te komen met de hogere omliggende druk.

Hier zijn enkele scenario's waarbij water op een hogere temperatuur kan kookt:

* grote hoogte: Op hogere hoogten is de atmosferische druk lager. Dit betekent dat water op een lagere temperatuur zal koken dan 100 graden Celsius.

* Snelkoker: Snelkokers werken door stoom te vangen en de druk in de pot te verhogen. Hierdoor kan water temperaturen bereiken boven het normale kookpunt, wat leidt tot snellere kooktijden.

Kortom, water kookt niet bij 130 graden Celsius tenzij het onder een aanzienlijk hogere druk is dan standaard atmosferische druk.