* kosten: Koper is duurder dan andere materialen zoals roestvrij staal of aluminium.

* Reactiviteit: Koper kan reageren met zuur voedsel, waardoor een metalen smaak veroorzaakt en mogelijk koperionen in het voedsel uitlogt. Dit is geen groot gezondheidsproblemen in kleine hoeveelheden, maar het is iets om te overwegen.

* onderhoud: Koper moet regelmatig worden gepolijst om zijn glans te behouden en oxidatie te voorkomen.

* Warmteverdeling: Hoewel uitstekend in het uitvoeren van warmte, kan koper ongelijk worden verdeeld, waardoor het moeilijk is om gelijkmatig te koken.

Koper is echter vaak op deze manieren in kookgerei gebruikt:

* Koperen kern: Veel high-end potten en pannen hebben een koperen kern ingeklemd tussen lagen andere metalen (zoals roestvrij staal) voor een optimale warmteverdeling.

* koperen bodems: Sommige pannen hebben een koperen bodem voor snelle verwarming, terwijl de zijkanten zijn gemaakt van een meer betaalbaar en minder reactief materiaal.

* koperaccenten: Koper wordt vaak gebruikt voor handgrepen of decoratieve elementen op potten en pannen.

Dus, hoewel koper niet het ideale materiaal is voor een hele pan, is het nog steeds een zeer gewaardeerd metaal in de keuken vanwege de uitzonderlijke hittegeleidbaarheid en de manier waarop het de kookervaring verhoogt.