* Kookpunthoogte: Wanneer u zout aan water toevoegt, lost het zout op en vormt ionen (geladen deeltjes) in de oplossing. Deze ionen interfereren met het vermogen van de watermoleculen om te ontsnappen in de dampfase. Dit betekent dat het water een hogere temperatuur moet bereiken om de verhoogde aantrekkingskracht tussen de watermoleculen en de zoutionen te overwinnen.

* Colligatieve eigenschap: Dit fenomeen wordt kookpunthoogte genoemd en het is een colligatieve eigenschap, wat betekent dat het afhankelijk is van het aantal opgeloste stofdeeltjes (in dit geval zoutionen) in de oplossing, niet het type opgeloste stof.

Dus, hoewel zout niet sneller water laat kookt, doet het water langer duren om de kook te bereiken. Dit komt omdat het water een hogere temperatuur moet bereiken om de aanwezigheid van de zoutionen te overwinnen en te beginnen met koken.