Dit is iets zuurder dan groene thee, die meestal tussen 6,0 en 7,0 valt. Het wordt echter nog steeds beschouwd als een relatief neutraal drankje in vergelijking met andere dranken zoals koffie (ongeveer 5,0) of citroensap (ongeveer 2,0).

Houd er rekening mee dat de pH kan variëren, afhankelijk van het specifieke type witte thee, de brouwmethode en het gebruikte water.