Hier is hoe het is gemaakt:

1. Extractie: Collageen wordt geëxtraheerd uit bijproducten van dieren zoals botten, huid en bindweefsels van koeien, varkens en soms vissen.

2. Hydrolyse: Het collageen wordt vervolgens gehydrolyseerd, wat betekent dat het wordt afgebroken in kleinere eiwitketens met behulp van warmte en zuren of enzymen.

3. zuivering: De resulterende gelatine wordt gezuiverd om onzuiverheden te verwijderen en vervolgens gedroogd.

Het gebruikte type dier, de verwerkingsmethode en de afbraak van collageenmoleculen beïnvloeden allemaal de eigenschappen van de resulterende gelatine. Daarom kan je verschillende soorten gelatine vinden, zoals:

* Typ een gelatine: Gemaakt van met zuur behandeld collageen, wordt snel ingesteld en wordt vaak gebruikt in snoep en marshmallows.

* Type B gelatine: Gemaakt van alkali behandeld collageen, wordt langzamer ingesteld en wordt vaak gebruikt in yoghurt en andere zuivelproducten.

Gelatine is een veelzijdig ingrediënt dat wordt gebruikt in een breed scala aan voedingsmiddelen, farmaceutische producten en andere industriële toepassingen.