Water is het meest voorkomende bestanddeel van rapen. Het zorgt voor hydratatie en helpt bij het reguleren van de lichaamstemperatuur.

2. Koolhydraten (7%)

De belangrijkste koolhydraten in rapen zijn suikers en zetmeel. Suikers zorgen voor snelle energie, terwijl zetmeel voor duurzame energie zorgt.

3. Vezels (2%)

Vezels zijn een ander belangrijk onderdeel van rapen. Het helpt de spijsverteringsregelmaat te bevorderen en kan het cholesterolgehalte verlagen.

4. Eiwit (1%)

Rapen bevatten een kleine hoeveelheid eiwit, wat essentieel is voor de opbouw en het herstel van weefsels.

5. Vitaminen

Rapen zijn een goede bron van verschillende vitamines, waaronder vitamine C, vitamine K en vitamine B6. Vitamine C is belangrijk voor de immuunfunctie, vitamine K is belangrijk voor de bloedstolling en vitamine B6 is belangrijk voor de stofwisseling.

6. Mineralen

Rapen zijn ook een goede bron van verschillende mineralen, waaronder kalium, magnesium en calcium. Kalium is belangrijk voor het reguleren van de bloeddruk, magnesium is belangrijk voor de spierfunctie en calcium is belangrijk voor de gezondheid van de botten.

7. Fytochemicaliën

Rapen bevatten een verscheidenheid aan fytochemicaliën, waaronder glucosinolaten, isothiocyanaten en flavonoïden. Deze verbindingen hebben antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen en kunnen het risico op bepaalde chronische ziekten, zoals hartaandoeningen en kanker, helpen verminderen.

8. Andere verbindingen

Rapen bevatten ook een aantal andere verbindingen, waaronder oxaalzuur, tannines en saponinen. Deze verbindingen kunnen de smaak, textuur en voedingswaarde van rapen beïnvloeden.

Hier is een meer gedetailleerd overzicht van de chemische samenstelling van rapen:

Hoeveelheid voedingsstoffen

Calorieën:28

Water 91%

Koolhydraten 7%

Vezel 2%

Eiwit 1%

Vitamine C 11,6 mg

Vitamine K 2,1 µg

Vitamine B6 0,1 mg

Kalium 181 mg

Magnesium 12 mg

Calcium 27 mg

Rapen zijn een voedzame groente waar je op verschillende manieren van kunt genieten. Ze zijn een goede bron van vitamines, mineralen, vezels en fytochemicaliën, die allemaal belangrijk zijn voor een goede gezondheid.