Calciumpropionaat is een zout dat bestaat uit calciumionen (Ca2+) en propionaationen (CH3CH2COO-). Wanneer calciumpropionaat reageert met zoutzuur (HCl), vindt de volgende chemische reactie plaats:

Ca(CH3CH2COO)2 + 2HCl → CaCl2 + 2CH3CH2COOH

De producten van deze reactie zijn calciumchloride (CaCl2) en propionzuur (CH3CH2COOH). Calciumchloride is een oplosbaar zout dat in water oplost en calciumionen (Ca2+) en chloride-ionen (Cl-) vormt. Propionzuur is een zwak organisch zuur met een scherpe geur.