De maatstaf voor de hoeveelheid materiaal die in een ander materiaal oplost, wordt oplosbaarheid genoemd. Oplosbaarheid wordt gewoonlijk uitgedrukt als de maximale hoeveelheid opgeloste stof die kan worden opgelost in een bepaalde hoeveelheid oplosmiddel bij een specifieke temperatuur en druk. Het wordt doorgaans uitgedrukt in gram opgeloste stof per 100 gram oplosmiddel, of in mol opgeloste stof per liter oplosmiddel.

De oplosbaarheid van een stof hangt af van verschillende factoren, waaronder de aard van de opgeloste stof en het oplosmiddel, temperatuur en druk. Over het algemeen neemt de oplosbaarheid van een stof toe met toenemende temperatuur en afnemende druk. De polariteit van de opgeloste stof en het oplosmiddel speelt ook een rol bij de oplosbaarheid. Polaire opgeloste stoffen zijn doorgaans beter oplosbaar in polaire oplosmiddelen, terwijl niet-polaire opgeloste stoffen doorgaans beter oplosbaar zijn in niet-polaire oplosmiddelen.