De pH-waarde van een stof geeft de zuurgraad of basiciteit aan op een schaal van 0 tot 14. Een pH-waarde van 7 wordt als neutraal beschouwd, waarden onder de 7 duiden op de zuurgraad en waarden boven de 7 duiden op basiciteit.

Een pH-waarde van 5 in een stof zou erop wijzen dat de stof zuur is. Hoe lager de pH-waarde, hoe sterker de zuurgraad. Een pH-waarde van 5 wordt als matig zuur beschouwd. Enkele veel voorkomende voorbeelden van stoffen die een pH-waarde van rond de 5 kunnen hebben, zijn:

- Zwarte koffie

- Sinaasappelsap

- Citroensap

- Azijn

- Bier

- Wijn