Zoutdeeltjes vormen geen gas tijdens destillatie. Destillatie is een proces waarbij componenten van een vloeibaar mengsel worden gescheiden door selectieve verdamping en condensatie. Tijdens destillatie wordt het vloeibare mengsel verwarmd tot een temperatuur waarbij de meer vluchtige componenten verdampen, waardoor de minder vluchtige componenten achterblijven. De dampen worden vervolgens weer tot een vloeistof gecondenseerd en de gescheiden componenten kunnen worden opgevangen. Zoutdeeltjes zijn niet vluchtig en verdampen dus niet tijdens de destillatie. In plaats daarvan blijven ze in de vloeibare fase en worden ze gescheiden van de andere componenten van het mengsel.