De formule voor ammoniumnitriet is NH₄NO₂ . Het is een witte of kleurloze vaste stof die oplosbaar is in water. Ammoniumnitriet is een zout dat is samengesteld uit het ammoniumkation (NH₄⁺) en het nitrietanion (NO₂⁻). Het is een relatief onstabiele verbinding en kan gemakkelijk ontleden, waarbij stikstofgas (N₂) vrijkomt.