Oplosbaarheid is de maximale hoeveelheid van een stof die bij een bepaalde temperatuur in een bepaalde hoeveelheid oplosmiddel kan oplossen. Het wordt uitgedrukt als de massa opgeloste stof per volume-eenheid oplosmiddel of als massapercentage.

Als bijvoorbeeld 10 gram suiker kan oplossen in 100 milliliter water van 25 graden Celsius, is de oplosbaarheid van suiker in water van 25 graden Celsius 10 gram per 100 milliliter of 10 massaprocent.

De oplosbaarheid van een stof hangt af van verschillende factoren, waaronder de aard van de opgeloste stof en het oplosmiddel, temperatuur en druk. Over het algemeen neemt de oplosbaarheid van een stof toe met de temperatuur en neemt af met de druk.

De oplosbaarheid van een stof kan ook worden beïnvloed door de aanwezigheid van andere stoffen in het oplosmiddel. De oplosbaarheid van suiker in water neemt bijvoorbeeld af in de aanwezigheid van zout.

Oplosbaarheid is een belangrijk concept in de chemie, omdat het wordt gebruikt om de hoeveelheid van een stof te bepalen die in een bepaald oplosmiddel kan worden opgelost, en om stoffen te scheiden en te zuiveren.