Ja, gelei heeft een smeltpunt. Het smeltpunt van gelei hangt af van het type gelei en de samenstelling ervan. Normaal gesproken heeft gelei gemaakt met gelatine een smeltpunt van ongeveer 35-40 °C (95-104 °F). Dit betekent dat wanneer de temperatuur van de gelei dit punt bereikt, deze zal beginnen te smelten en zal transformeren van een vaste naar een vloeibare toestand. Het is echter vermeldenswaard dat het exacte smeltpunt kan variëren, afhankelijk van de specifieke gebruikte ingrediënten en de concentratie gelatine in de gelei.