De pH-waarde van een sinaasappel varieert afhankelijk van het type en de rijpheid van de sinaasappel, maar varieert over het algemeen tussen 3 en 4. Sinaasappelen worden als zure vruchten beschouwd vanwege de aanwezigheid van citroenzuur, dat bijdraagt ​​aan hun zure smaak. De pH-schaal meet de zuurgraad of alkaliteit van een stof op een schaal van 0 tot 14, waarbij 7 neutraal is. Waarden onder de 7 geven de zuurgraad aan, terwijl waarden boven de 7 de alkaliteit aangeven. Sinaasappelen vallen aan de zure kant van de schaal vanwege hun hoge concentratie citroenzuur.