Nee, als je een beker water boven een bunsenbrander kookt, wordt het geen gas. In plaats daarvan zal het water transformeren van een vloeibare toestand naar een gasvormige toestand. Dit proces wordt verdamping genoemd. Naarmate de watermoleculen energie uit de hitte halen, bewegen ze sneller en breken ze los van het vloeistofoppervlak en worden ze waterdamp. De waterdamp zal opstijgen en ontsnappen naar de omringende lucht, maar het water zelf zal in vloeibare toestand blijven.