Sucrose is een zuivere stof. Het is een disaccharide bestaande uit één molecuul glucose en één molecuul fructose. Sucrose komt van nature voor in veel planten, waaronder suikerriet en suikerbieten. Het wordt ook commercieel geproduceerd door de hydrolyse van zetmeel. Sucrose is een witte, kristallijne vaste stof die vrij oplosbaar is in water. Het heeft een zoete smaak en wordt gebruikt als voedselzoetstof.