Nee, baking soda is geen geschikte vervanger voor bakpoeder in een recept. Bakpoeder bestaat uit een combinatie van zuiveringszout en zuur, samen met een neutralisatiemiddel. Zuiveringszout is een alkali en moet reageren met een zuur om koolstofdioxide te produceren, dat dient als rijsmiddel in gebak. Op zichzelf kan zuiveringszout niet voldoende dezelfde functie vervullen als bakpoeder.