Ceviche wordt niet gekookt met hitte, maar met een zuur, zoals citroen- of limoensap. Het zuur in het sap denatureert de eiwitten in de vis, waardoor deze ondoorzichtig en stevig wordt, net zoals koken met hitte dat zou doen. Dit proces wordt ceviche genoemd en is in veel Latijns-Amerikaanse landen een traditionele methode voor het bereiden van zeevruchten.

Om ceviche te maken, wordt de vis doorgaans in kleine stukjes gesneden en vervolgens enkele uren of een nacht in een zuur mengsel gemarineerd. Het zuur in de marinade denatureert de eiwitten in de vis, waardoor deze stevig en ondoorzichtig worden. De vis wordt vervolgens meestal op smaak gebracht met zout, peper, uien, tomaten, koriander en andere kruiden en specerijen.

Ceviche is een verfrissend en smaakvol gerecht dat perfect is voor een warme zomerdag. Het kan worden geserveerd als voorgerecht, hoofdgerecht of zelfs als tussendoortje.

Hier zijn enkele tips voor het maken van ceviche:

* Gebruik verse vis van hoge kwaliteit.

* Snij de vis in kleine stukjes zodat deze gelijkmatig marineert.

* Marineer de vis enkele uren of een hele nacht.

* Breng de ceviche op smaak met zout, peper, uien, tomaten, koriander en andere kruiden en specerijen.

* Serveer de ceviche onmiddellijk of laat hem afkoelen voor later.