Bij het eten van een schijfje watermeloen is het meestal weggegooide deel het witachtige groen aan de buitenkant van de vrucht, ook wel de schil genoemd. De meeste mensen doen niet zoveel met de korst, ook al hebben watermeloenschillen veel toepassingen en kunnen worden gebeitst, toegevoegd aan voedselgerechten of worden bestudeerd voor medicinale voordelen.

Medische mogelijkheden

Watermeloenvellen bevatten citrulline, een aminozuur dat in het menselijk lichaam stikstof uit het bloed verwijdert en helpt het om te zetten in urine. Citrulline helpt bij het creëren van arginine, een tweede aminozuur waar sommige mensen een tekort aan hebben. Wetenschappers hebben citrulline en arginine bestudeerd om uit te zoeken of een behandeling kan worden gecreëerd voor aan sikkelcelanemie gerelateerde aandoeningen. Het is misschien mogelijk om een ​​voedingssupplement te maken met watermeloenschil.

Ingemaakte watermeloenschil

Geconserveerde watermeloenschillen zijn uniek en kunnen gemakkelijker worden geprepareerd dan augurken. Het kan ook een verrassingsgeschenk voor vrienden zijn. Snijd de groene schil en het roze vlees van de schil. Snijd de korst in stukjes van 1 inch. Los 3 eetlepels gebluste kalk op in 2 liter water en giet dit over 4 liter schil, zodat alle stukjes bedekt zijn. Laat ze tot vier uur opstaan. Gebruik dit recept om ze te pekelen: 2 eetlepels hele kruidnagelen, 3 stokken kaneel, 2 gemberwortel, 1 dun gesneden citroen, 8 kopjes suiker, 1 kwart witte azijn en 1 kwart water.

Kruidige watermeloenzwoerd Dosa

Week 1 kop rijst in warm water gedurende twee uur en giet water af. Vermaal 1/2 kopje kokos, rijst, 3 gedroogde rode pepers, 1/2 el korianderzaad, 1 theelepel komijnzaad, zout naar smaak en drie kopjes gehakte watermeloen zonder water. Voeg hieraan een gehakte groene ui, twee groene chilis, 2 el koriander en een paar gehakte curryblaadjes toe en meng goed. Zet het 15 minuten opzij, zodat de smaken worden gecombineerd. Verhit een braadpan, voeg een druppel olie en pollepelbeslag erop. Verdeel het in een cirkel met de achterkant van de pollepel. Kook beide kanten op middelhoog tot de pannenkoek goudbruin is. Serveer warm met chutney of honing.

Gingered Watermelon Rind

Maak een traditionele zuidelijke smaak. Snijd de groene schil van de schil af met een dunschiller. Snijd de korst in 1 1/2-inch kubussen tot je ongeveer 4 kopjes hebt. Plaats de korst en 3 eetlepels koosjer zout in een grote plastic zak. Verzegel en koel de korrels gedurende 24 uur. Verwijder de korst uit de zak, spoel onder koud water en laat uitlekken. Kook de korst in een grote pan met voldoende water om de korstjes te bedekken. Bedek de korst en laat 15 minuten sudderen. Afvoer en opnieuw spoelen. Leg de schillen apart. Combineer in de pan, 1 1/2 kopjes suiker, 1/2 kopje witte azijn, 1/2 kopje cider azijn, 1 theelepel beitskruid en een 1-inch stuk gepelde verse gember. Breng dit aan de kook en roer. Giet het suikermengsel over de korst, laat het een paar uur staan ​​en koel het vervolgens gedurende vijf dagen