Dit is waarom:

* Cellulose is een complexe koolhydraat: Het bestaat uit lange ketens van glucosemoleculen die aan elkaar zijn gekoppeld op een manier die ons lichaam niet kan afbreken.

* we missen de enzymcellulase: Dit enzym is nodig om cellulose af te breken.

* gevonden in plantencelwanden: Cellulose is een belangrijke component van plantencelwanden, waardoor ze structuur en stijfheid hebben.

Hoewel we cellulose niet kunnen verteren, is het nog steeds belangrijk voor onze gezondheid:

* Voedingsvezels: Cellulose werkt als een soort voedingsvezels, waardoor de regelmaat van de spijsvertering en de darm wordt geholpen.

* prebiotic: Het kan nuttige bacteriën in onze darm voeden.

Sommige dieren, zoals koeien en termieten, hebben echter symbiotische relaties met bacteriën die cellulase produceren, waardoor ze cellulose kunnen verteren.