Dit is waarom:

* eiwitten bestaan uit aminozuren , die de bouwstenen van cellen zijn.

* cellen gebruiken eiwitten voor een breed scala aan functies , inbegrepen:

* enzymen: Katalyseer (versnellen) chemische reacties in de cel.

* structurele componenten: Bieden vorm en ondersteuning aan cellen en weefsels.

* hormonen: Fungeren als chemische boodschappers.

* antilichamen: Help het immuunsysteem infecties te bestrijden.

* Transporteiwitten: Verplaats moleculen over celmembranen.

Terwijl andere voedselgroepen zoals koolhydraten en vetten ook essentieel zijn voor verschillende functies, is eiwitten de primaire bron van de bouwstenen die nodig zijn voor celconstructie en onderhoud.