Wanneer meer water een cel verlaat dan het binnenkomt, krimpt de cel en dehydraten . Dit proces wordt hypertone genoemd en wordt veroorzaakt door een hogere concentratie opgeloste stoffen buiten de cel dan binnen. Hier is een uitsplitsing van wat er gebeurt:

* waterpotentiaal: Water beweegt natuurlijk van gebieden met een hoog waterpotentieel (meer water) naar gebieden met een laag waterpotentieel (minder water). Een hogere opgeloste concentratie verlaagt het waterpotentieel.

* osmose: Water beweegt over het celmembraan van een oppervlakte van hoger waterpotentiaal (in de cel) naar een oppervlak van lager waterpotentiaal (buiten de cel).

* Cel krimp: Terwijl water de cel verlaat, krimpt de cel en trekt het cytoplasma weg van het celmembraan. Dit staat bekend als plasmolyse .

gevolgen van celverkering:

* Verlies van turgordruk: Turgordruk is de interne druk die helpt bij het behoud van de vorm en stijfheid van de cel. Krimp vermindert de turgordruk, die schadelijk kan zijn voor plantencellen.

* verminderde celfunctie: Het vermogen van de cel om zijn normale functies uit te voeren kan worden verstoord naarmate enzymen en andere cellulaire componenten meer geconcentreerd worden en mogelijk niet goed werken.

* Celdood: Als de cel te veel water verliest, kan deze beschadigd raken en sterven.

Voorbeelden van hypertonische omgevingen:

* zout water: Vissen die in zoutwater leven, hebben mechanismen ontwikkeld om de hypertonische omgeving het hoofd te bieden.

* Hoge suikerconcentraties: Het beitsen en bewaren van voedingsmiddelen met hoge suikerconcentraties trekken water uit bacteriën, waardoor bederf wordt voorkomen.

Samenvattend: Wanneer een cel meer water verliest dan hij wint, krimpt en uitdrogen deze. Dit kan nadelige effecten hebben op de functie van de cel en zelfs tot de dood leiden.