1. Enzymen: Deze eiwitten werken als katalysatoren en versnellen biochemische reacties in het lichaam. Ze zijn zeer specifiek, elk enzym dat werkt op een bepaalde reactie. Spijsverteringsenzymen breken bijvoorbeeld voedsel af, terwijl andere enzymen cruciaal zijn voor het bouwen van moleculen.

2. Structurele ondersteuning: Eiwitten bieden structurele ondersteuning aan cellen, weefsels en organen. Collageen is bijvoorbeeld een eiwit dat sterke vezels vormt in bindweefsels zoals huid, pezen en botten. Keratine is een ander structureel eiwit, gevonden in haar, nagels en huid.

3. antilichamen: Deze eiwitten maken deel uit van het immuunsysteem en verdedigen het lichaam tegen buitenlandse indringers zoals bacteriën en virussen. Antilichamen herkennen en binden aan specifieke pathogenen, waardoor ze worden gemarkeerd voor vernietiging door andere immuuncellen.