Dit is waarom:

* oude oorsprong: Het brouwen van bier wordt al duizenden jaren beoefend, lang voor de komst van de moderne biotechnologie.

* Microbiële gisting: Het kernproces van brouwen is gebaseerd op de gisting van suikers door gist, een microscopische schimmel. Dit is een klassiek voorbeeld van het gebruik van micro -organismen om grondstoffen te transformeren in een gewenst product.

* Selectief fokken: Brewers hebben historisch selectief fokken gebruikt om giststammen te verbeteren voor specifieke kwaliteiten zoals smaak en alcoholproductie.

* Geen genetische modificatie: Traditioneel brouwen omvat niet de directe manipulatie van het genetische materiaal van de gist.

Daarom omvat bierbrouwen perfect de kernprincipes van de klassieke biotechnologie:het gebruik van levende organismen voor specifieke doeleinden door traditionele praktijken zoals selectief fokken en fermentatie.