Dit is waarom:

* chromoplasten zijn plastiden, die kleine organellen zijn die in plantencellen worden gevonden.

* Ze zijn verantwoordelijk voor het synthetiseren en opslaan van pigmenten , met name carotenoïden, die verantwoordelijk zijn voor de gele, oranje en rode kleuren die we in veel groenten en fruit zien.

* Aardappelen bevatten chloroplasten Wanneer ze ondergronds worden, die verantwoordelijk zijn voor fotosynthese.

* Echter, Wanneer de aardappel rijpt, transformeren de chloroplasten echter in chromoplasten en begin met het opslaan van carotenoïden, waardoor de aardappel zijn karakteristieke kleur krijgt.

Dus, hoewel chloroplasten aanvankelijk betrokken zijn bij de ontwikkeling van de aardappel, zijn het de chromoplasten die uiteindelijk verantwoordelijk zijn voor het pigment dat de aardappel zijn kleur geeft.