Fermentatie is een metabolisch proces dat optreedt in veel organismen, waaronder planten, bacteriën en dieren. Er zijn echter significante verschillen in de soorten fermentatie die in elke groep optreden.

1. Planten:

* soorten gisting: Planten ondergaan voornamelijk alcoholische gisting .

* proces: Glucose wordt opgesplitst in ethanol en koolstofdioxide, waardoor een kleine hoeveelheid ATP wordt vrijgegeven.

* Doel: Komt voor in anaërobe omstandigheden, zoals met water doorzochte grond of overstroomde wortels, waar zuurstof schaars is. Het stelt de plant in staat om energie te blijven produceren, zelfs bij afwezigheid van zuurstof.

* Producten: Ethanol is een afvalproduct dat in hoge concentraties giftig kan zijn voor de plant.

2. Bacteriën:

* soorten gisting: Bacteriën kunnen een breed scala aan gistingen ondergaan, waaronder:

* Lactinezuurfermentatie: Glucose wordt omgezet in melkzuur.

* Ethanolfermentatie: Glucose wordt omgezet in ethanol en koolstofdioxide.

* propionzuurfermentatie: Komt voor bij sommige bacteriën en produceren propionzuur, azijnzuur en koolstofdioxide.

* Bijntribzuurfermentatie: Komt voor in anaërobe bacteriën, die boterzuur, waterstofgas en koolstofdioxide produceren.

* proces: Elk gistingstype maakt gebruik van verschillende enzymen en produceert verschillende eindproducten.

* Doel: Verschillende gistingstypen dienen verschillende doeleinden voor bacteriën, waaronder:

* Energieproductie: In anaërobe omgevingen kunnen bacteriën fermentatie gebruiken om ATP te genereren.

* Voedselbehoud: Melkzuurbacteriën worden gebruikt bij de productie van yoghurt, kaas en zuurkool.

* Biobrandstofproductie: Bepaalde bacteriën worden gebruikt bij de productie van biobrandstoffen, zoals ethanol.

3. Dieren:

* soorten gisting: Dieren ondergaan voornamelijk melkzuurfermentatie .

* proces: Glucose wordt omgezet in melkzuur en brengt een kleine hoeveelheid ATP uit.

* Doel: Komt voor in spiercellen tijdens intense inspanning wanneer de zuurstoftoevoer beperkt is. Hiermee kan de spier energie blijven produceren zonder zuurstof, maar het resulteert in spiervermoeidheid.

* Producten: Melkzuur is een bijproduct dat zich in de spieren kan verzamelen, waardoor pijn wordt veroorzaakt.

Belangrijkste verschillen:

* Eindproducten: Elke groep produceert verschillende eindproducten op basis van de specifieke enzymen die betrokken zijn bij hun gistingsprocessen.

* Doel: Fermentatie in planten is voornamelijk om te overleven in anaërobe omstandigheden, terwijl het in bacteriën een breder scala van doeleinden dient, waaronder voedselproductie en energieopwekking. Bij dieren is het voornamelijk voor de productie van energie op korte termijn tijdens intense activiteit.

* organismen: Planten en dieren ondergaan meestal slechts één belangrijk type gisting, terwijl bacteriën een enorm scala aan verschillende typen kunnen ondergaan.

Samenvattend: Fermentatie in planten, bacteriën en dieren verschilt in de soorten gisting, eindproducten en doeleinden die ze dienen. Deze verschillen weerspiegelen de diverse evolutionaire paden en ecologische niches die door elke groep worden bezet.