* mensen: We hebben speeksel Amylase, dat koolhydraten afbreekt (zetmeel).

* honden: Honden hebben ook speekselamylase.

* katten: Katten hebben speekselamylase en ook lysozyme, een enzym dat bacteriële celwanden afbreekt.

* primaten: De meeste primaten hebben speekselamylase.

* knaagdieren: Knaagdieren, zoals ratten en muizen, hebben speekselamylase.

* paarden: Paarden hebben speekselamylase en ook een kleine hoeveelheid speeksellipase, die vetten afbreekt.

* koeien: Koeien hebben speekselamylase en ook speeksellipase.

* schapen: Schapen hebben speekselamylase en ook speeksellipase.

* varkens: Varkens hebben speekselamylase.

De specifieke enzymen en hun activiteiten variëren afhankelijk van het dieet en het spijsverteringsstelsel van het dier.