* d-galactose

* 3,6-anhydro-l-galactose

De twee suikereenheden worden gekoppeld door A β- (1 → 4) glycosidische binding .

Hier zijn enkele belangrijke kenmerken van agarobiose:

* in water oplosbaar: Agarobiose lost gemakkelijk op in water, wat bijdraagt ​​aan de geleerdeigenschappen van Agar.

* niet-spoelbaar: Mensen kunnen agarobiose niet verteren, waardoor het een goede bron van voedingsvezels is.

* prebiotic: Agarobiose kan fungeren als een prebioticum, het bevorderen van de groei van nuttige bacteriën in de darm.

* antioxidant: Agarobiose vertoont antioxiderende activiteit en beschermt cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen.

Agarobiose, samen met andere oligosachariden die zijn afgeleid van Agar, wordt bestudeerd voor zijn potentiële toepassingen op verschillende gebieden, waaronder:

* Voedselindustrie: Als een verdikkingsmiddel, stabilisator en een geleermiddel.

* Farmaceutische industrie: Voor zijn prebiotische en antioxiderende eigenschappen.

* Cosmetica -industrie: Als een hydraterend en huidverzachtend middel.

Het is belangrijk op te merken dat hoewel Agarobiose een belangrijk onderdeel van Agar is, dit niet de enige is. Agar bevat ook andere suikers en polysachariden, wat bijdraagt ​​aan zijn complexe eigenschappen.