1. Energieproductie:

* ATP -generatie: Fermentatie maakt cellen in staat om een ​​kleine hoeveelheid ATP (adenosinetrifosfaat) te genereren, de primaire energieveruta van cellen, zelfs in afwezigheid van zuurstof. Hoewel veel minder efficiënt dan aerobe ademhaling, is deze energieproductie van vitaal belang voor celoverleving wanneer zuurstof beperkt is.

* Recycling van elektronendragers: Fermentatie regenereert elektronendragers zoals NAD+ (nicotinamide adenine dinucleotide), die cruciaal zijn voor glycolyse, de beginfase van glucose -afbraak. Deze regeneratie zorgt ervoor dat glycolyse pyruvaat kan blijven produceren, een belangrijke voorloper voor fermentatie.

2. Verwijderde productverwijdering:

* Verwijdering van pyruvaat: Fermentatieprocessen zetten pyruvaat, een product van glycolyse, om in andere moleculen zoals melkzuur of ethanol. Dit verwijdert pyruvaat uit de cel, waardoor de opbouw ervan wordt voorkomen, wat giftig kan zijn.

* Redox -balans handhaven: Door pyruvaat te verminderen, helpt fermentatie de balans van verminderde en geoxideerde elektronendragers (NADH en NAD+) te behouden. Deze balans is essentieel voor verschillende cellulaire processen.

3. Aanpassing en overleving:

* Anaërobe omgevingen: Sommige organismen, zoals gisten, vertrouwen op fermentatie voor hun primaire energiebron en gedijen in zuurstof-deficiënte omgevingen.

* spiermetabolisme: Bij zoogdieren maakt melkzuurfermentatie in spiercellen korte uitbarstingen van intense activiteit mogelijk, zoals sprinten, wanneer de zuurstoftoevoer beperkt is.

Voorbeelden van gisting:

* Lactinezuurfermentatie: Komt voor in spiercellen tijdens inspannende inspanning en in sommige bacteriën, waardoor melkzuur als bijproduct wordt geproduceerd.

* Alcoholische gisting: Uitgevoerd door gisten, het omzetten van pyruvaat in ethanol en koolstofdioxide, gebruikt bij de productie van brood, bier en wijn.

Over het algemeen zijn fermentatiereacties van vitaal belang voor cellulaire overleving, energieproductie en aanpassing aan verschillende omgevingen. Ze stellen cellen in staat om energie te genereren en essentiële metabolische processen te behouden, zelfs bij afwezigheid van zuurstof.