1. triglyceriden: Dit zijn het meest voorkomende type vet dat in voedsel wordt gevonden. Ze zijn samengesteld uit glycerol (een suikeralcohol) en drie vetzuurmoleculen. Triglyceriden zijn de primaire energieopslagvorm in het lichaam.

2. fosfolipiden: Deze zijn vergelijkbaar met triglyceriden, maar hebben een fosfaatgroep bevestigd aan een van de glycerolmoleculen. Fosfolipiden zijn essentiële componenten van celmembranen en spelen een rol bij signalering en transport.

3. sterolen: Dit zijn complexe lipidemoleculen met een ringstructuur. Cholesterol is het meest bekende sterol en wordt gevonden in dierlijke producten. Sterolen zijn belangrijke componenten van celmembranen en zijn voorlopers van hormonen zoals testosteron en oestrogeen.