Dit is waarom:

* Microvilli zijn kleine, vingerachtige projecties die zich uitstrekken van het apicale (bovenste) oppervlak van de smaakcel.

* Ze verhogen het oppervlak van de cel en zijn de primaire plaats van interactie met voedselmoleculen.

* smaakreceptoren bevinden zich op het oppervlak van de microvilli. Deze receptoren binden aan specifieke chemicaliën in voedsel, waardoor een signaal wordt geactiveerd dat naar de hersenen reist en wordt geïnterpreteerd als een smaak.

In wezen zijn de microvilli als kleine antennes die chemische signalen van voedsel oppakken en naar de smaakcel sturen, het proces van smaakperceptie initiëren.