Verschillende onderscheidende smaken zijn te onderscheiden voor de menselijke taal. Deze omvatten de vier basissmaken, zoals zoet, zuur, bitter en zout, plus de meer nieuw toegevoegde "umami" of hartig. Hiermee kan de proever het voedsel dat hij eet evalueren als een zeer primitieve test van wat veilig is om te eten versus die dingen die gevaarlijk kunnen zijn, zoals gifstoffen en vergiften. Mensen ontwikkelen specifieke smaakvoorkeuren, waardoor ze hunkeren naar of zoeken naar specifieke voedingsmiddelen.

Zure

De zure smaak komt van hoger zuur voedsel zoals citrus, waaronder citroenen of limoenen. Enkele van de voordelen van deze specifieke smaak omvatten reinigende weefsels in het lichaam en het vergroten van het vermogen van uw lichaam om mineralen te absorberen. De zure smaak wordt veroorzaakt door een waterstofatoom of ionen. Hoe meer atomen er in een voedingsmiddel zitten, des te zuurder het zal smaken. Voorbeelden van zure voedingsmiddelen zijn gefermenteerde voedingsmiddelen en bepaalde zuivelproducten zoals yoghurt en zure room. Deze voedingsmiddelen helpen bij de spijsvertering, circulatie en eliminatie van afvalstoffen.

Bittere

De bittere smaak is daarentegen afkomstig van voedingsmiddelen met sterkere, meer aardse smaken, zoals groene bladgroenten, koffie, thee en specerijen zoals kurkuma. Het heeft tal van voordelen, zoals het ontgiften van het lichaam en het helpen bij gewichtsvermindering, terwijl het antibioticum, anti-parasitaire en antiseptische eigenschappen biedt. Het vermindert ook misselijkheid, hoewel de bittere smaak alleen niet bijzonder aantrekkelijk kan zijn zonder te worden versterkt door andere smaken. Dit geldt voor sommige groenten, zoals courgette of aubergine.

Accepteren Smaken

Sommige bittere voedingsmiddelen vereisen een meer volwassen gehemelte. Gedomesticeerde groenten zijn geteeld om een ​​zoetere, aangenamere smaak te hebben. Meer bittere groenten en kruiden hebben hogere gezondheidskenmerken, zoals het stimuleren van de maagwand om een ​​betere spijsvertering te bevorderen. Bitters helpen het lichaam ook om gal vrij te maken in de darmen om vetten te assimileren, en reguleren de pancreas en de afscheiding van insuline. Dit is vooral handig voor diegenen die lijden aan diabetes en hypoglykemie. Tijdens het gebruik van water om deze te "de-bitteren", kunnen deze groenten het voedsel smakelijker maken, het vermindert ook de gezondheidseffecten.

De kaart naar nergens

Misschien heb je de kaart van de tong die bepaalde smaken aangeeft, wordt op bepaalde plekken op de tong ontdekt, maar deze archaïsche theorie is decennialang ontkracht. In plaats daarvan heeft de wetenschap ontdekt dat de tong wordt bedekt door smaakreceptoren, die eiwitten zijn die smaakmoleculen detecteren. Dit helpt de proever te beslissen welk voedsel hij moet eten of vermijden. Het eiwit dat zure smaken detecteert, helpt mensen om verwend of onrijp voedsel te consumeren.