Voor een handig experiment dat je je jonge kinderen kunt laten zien of je tieners kunt laten doen met je supervisie, bestaan er twee bekende experimenten die chemische reacties met jodium en maïzena aantonen. Jodium is een veel voorkomend element dat in veel medicijnkasten voorkomt. Een van de eigenschappen van jodium is dat het paars wordt in de aanwezigheid van zetmeel, wat een veelvoorkomend bestanddeel is van de meeste keukens in de vorm van maïszetmeel. U kunt deze eigenschap gebruiken om te kijken hoe zetmeel reageert met verschillende chemicaliën en enzymen. Het doel van het eerste experiment is om te laten zien hoe enzymen in speeksel het zetmeel in de jodium- en zetmeeloplossing beginnen te verteren. Stel met uw publiek voor hoe de zetmeel- en jodiumoplossing verandert wanneer zetmeel wordt verteerd. Wanneer u speeksel aan de jodium- en zetmeeloplossing toevoegt, breekt het enzym amylase zetmeel in speeksel af om de spijsvertering te starten, en de oplossing wordt helder terwijl de controleoplossing zonder speeksel paars blijft. Het doel van het tweede experiment is om aan te tonen hoeveel vitamine C in elk sap zit. Vitamine C buffert de reactie tussen jodium en zetmeel en laat de paarse kleur verdwijnen. Dit experiment veronderstelt dat voor het sap met het hoogste niveau van vitamine C de minste druppels nodig zijn om de paarse kleur uit de oplossing te verwijderen. Sinaasappelsap, met het hoogste vitamine C-gehalte vereist de minste druppels om de reactie te stoppen, terwijl kersensap het meest nodig heeft.
Speeksel en zetmeelvertering

Giet een theelepel water in een van de reageerbuizen. Markeer deze "Tube A" met een stuk plakband.


Spuug in de theelepel tot deze vol is. Giet het speeksel in de tweede reageerbuis. Markeer deze "buis B" met een stuk afplakband.


Meet 1/4 theelepel maizena en plaats in elke reageerbuis. Schud elke buis om het zetmeel op te lossen.


Zet de veiligheidsbril op. Vul de druppelaar met jodium.


Plaats vier druppels jodium in elke reageerbuis. Kijk hoe de vloeistof in beide buizen een diepblauwe kleur wordt.


Plaats de buizen in de houder en laat ze 30 minuten ongestoord.


Controleer de kleur na 30 minuten. De reageerbuis gevuld met water en maïzena zal nog steeds paars zijn. Maar de reageerbuis met speeksel is lichter geworden of zelfs helder geworden. Dit komt omdat de enzymen in speeksel zetmeel afbreken. Dit toont de eerste stappen in de spijsvertering.

Vitamine C-gehalte in sap onderzoeken


Giet een kopje water in een kom. Voeg 2 eetlepels maïzena toe en meng met de vork tot het zetmeel volledig is opgelost.


Zet de veiligheidsbril op. Vul de pipet met jodium. Voeg het jodium een voor een aan het maïzena-mengsel toe totdat het hele mengsel een diepblauwe kleur heeft. Leeg de rest van de pipet. Spoel de druppelaar uit met water.


Giet 2 eetlepels jodium en maïzena-mengsel in vier reageerbuisjes en plaats ze in het rek. Etikeer met elke plakband met een plakband en een pen sinaasappel-, citroen-, appel- of kersensap.


Vul de pipet met sinaasappelsap. Doe twee druppels in de eerste reageerbuis. Draai de buis om de oplossing te mengen. Blijf sap toevoegen en wervelen totdat de oplossing helder is. Noteer het aantal druppels dat nodig is om de oplossing helder te maken.


Herhaal dit met de andere drie sappen, noteer het aantal druppels voor elk sap. Omdat ascorbinezuur of vitamine C de reactie tussen maïzena en jodium stopt, heeft het sap met het hoogste niveau van vitamine C de minste druppels nodig om de oplossing te verwijderen. Sappen die minder vitamine C bevatten, vereisen meer druppels sap om de oplossing te verwijderen.




Tips


1. Plaats andere sappen om erachter te komen welke sappen de hoogste hebben concentratie van vitamine C.
   
   
   
   

   Waarschuwingen
   

2. Jodium kan vlekken op de huid, kleding en werkbladen veroorzaken. Zorg ervoor dat u dit voor jonge kinderen uitvoert en dat tieners en oudere kinderen dit alleen uitvoeren onder toezicht van een volwassene.