Organische stof in de bodem is een mengsel van op koolstof gebaseerde moleculen geproduceerd door levende of dode planten en dieren. Het kan hele organismen omvatten, zoals microbiële organismen en kleine dieren, maar ook hun overblijfselen, en organische afvalproducten. Organische stof wordt meestal aangetroffen in de bovenste laag van de grond, ook wel de bovengrond genoemd, waar de meeste plantenwortels zich bevinden. Het is belangrijk voor de gezondheid van de bodem, omdat het bijdraagt ​​aan de bodemvruchtbaarheid, het vasthouden van water en de algehele stabiliteit van de bodemstructuur.