1. Chemische bindingen slaan energie op:

* Moleculen in voedsel bestaan uit atomen verbonden door chemische bindingen. Deze bindingen vertegenwoordigen opgeslagen energie, zoals een gecomprimeerde veer.

* Verschillende soorten obligaties bevatten verschillende hoeveelheden energie. Een koolstofhydrogen-binding slaat bijvoorbeeld meer energie op dan een koolstofoxygenbinding.

2. Het breken van bindingen brengt energie vrij:

* Wanneer we voedsel eten, breekt ons spijsverteringssysteem de complexe moleculen (koolhydraten, vetten, eiwitten) af in kleinere moleculen.

* Dit breken van bindingen geeft de opgeslagen potentiële energie vrij. Een deel van deze energie wordt gebruikt om ons lichaam te bouwen en te onderhouden, terwijl de rest wordt vrijgegeven als warmte.

3. Calorieën meten de energieafgifte:

* Een calorieën is een eenheid van energie, met name de hoeveelheid warmte die nodig is om de temperatuur van 1 gram water met 1 graden Celsius te verhogen.

* Als we zeggen dat een voedsel 100 calorieën bevat, zeggen we dat het verbreken van bindingen in dat voedsel voldoende energie zal vrijgeven om 100 gram water met 1 graden Celsius te verwarmen.

Analogie:

Denk aan een logboek dat in een open haard brandt. Het hout (voedsel) bevat opgeslagen energie in zijn chemische bindingen. Wanneer het brandt, breken de bindingen, waardoor warmte en licht (energie) loslaten. De hoeveelheid vrijgegeven energie wordt gemeten in calorieën.

Samenvattend:

Voedselergie is een vorm van moleculaire potentiële energie die is opgeslagen in de chemische bindingen van voedselmoleculen. Wanneer we voedsel eten, breken we die bindingen en geven we de opgeslagen energie vrij, die vervolgens door ons lichaam wordt gebruikt. Calorieën zijn een meeteenheid die de hoeveelheid energie die vrijgegeven is van het verbreken van die obligaties kwantificeert.