In het bijzonder wordt het opgeslagen in de koolstofhydrogen (C-H) bindingen en in mindere mate in de koolstofoxygen (C-O) bindingen . Deze bindingen bevatten potentiële energie die kan worden vrijgegeven wanneer ze worden verbroken tijdens cellulaire ademhaling.

Wanneer deze bindingen worden verbroken, wordt de energie vrijgegeven als warmte en wordt gebruikt om ATP (adenosinetrifosfaat) te vormen, de primaire energieveruta van cellen.