Hier is hoe het werkt:

* warmtebron: De oven levert de warmte -energie. Dit kan van gas, elektriciteit of zelfs hout zijn.

* Overdracht van energie: De warmte -energie van de oven draagt ​​door de cakebeslag overgeplaatst door geleiding (direct contact met de bakpan) en convectie (hete lucht die in de oven circuleert).

* Chemische reacties: De warmte -energie veroorzaakt chemische reacties in het cakebeslag. Dit omvat:

* eiwitten coaguleren: Dit geeft de cakestructuur.

* zetmeel gelatiniserend: Dit helpt het beslag te verdikken.

* Suiker -karamelisatie: Dit voegt smaak en kleur toe.

* Vet smelten en verdampen: Dit draagt ​​bij aan textuur.

* Leance -agenten activeren: Hierdoor stijgt de cake.

Dus, terwijl de oven elektriciteit of gas kan gebruiken, is de werkelijke energie die de cake bakt de warmte -energie die hij produceert.