Bier is een koolzuurhoudende drank, wat betekent dat het CO2-gas bevat. Wanneer bier in contact komt met melk, zorgt het CO2-gas ervoor dat de melk gaat schiften. Het stremmen is het gevolg van het coaguleren of samenklonteren van de eiwitten in de melk. Dit proces is vergelijkbaar met wat er gebeurt als melk wordt blootgesteld aan citroensap of andere zuren.

Gestremde melk is niet schadelijk om te consumeren, maar smaakt misschien niet en ziet er misschien niet erg aantrekkelijk uit. Als u niet wilt dat uw melk gaat schiften, vermijd dan om er bier aan toe te voegen.