Dit is waarom:

* Hydrofiel betekent "waterminnend". Deze stoffen hebben een sterke affiniteit voor watermoleculen. Ze zijn meestal polair, wat betekent dat ze een positief en een negatief uiteinde hebben, waardoor ze waterstofbruggen kunnen vormen met watermoleculen. Deze aantrekkingskracht overwint de krachten die de substantie bij elkaar houden, waardoor deze oplost.

* Hydrofoob betekent "watervrezend". Deze stoffen zijn niet-polair en hebben een zwakke aantrekkingskracht op watermoleculen. Ze klonteren eerder samen dan dat ze oplossen in water.

Voorbeelden van hydrofiele stoffen:

* Suiker

* Zout

* Alcohol

* Zuren

Voorbeelden van hydrofobe stoffen:

* Oliën

* Vetten

* Vetten

* Was