Dit is waarom:

* Disacchariden zijn koolhydraten gevormd door de combinatie van twee monosachariden (eenvoudige suikers).

* Monosachariden hebben de algemene formule (CH₂O)n , waarbij 'n' het aantal koolstofatomen vertegenwoordigt.

* Wanneer twee monosachariden combineren verliezen ze één watermolecuul (H₂O).

Dit betekent dat de verhouding tussen waterstofatomen en zuurstofatomen ongeveer 2:1 blijft, zelfs na de vorming van de disacharide.

Voorbeeld:

Overweeg sucrose, een veel voorkomende disacharide gevormd uit glucose en fructose:

* Glucose: C₆H₁₂O₆ (verhouding H:O 2:1)

* Fructose: C₆H₁₂O₆ (verhouding H:O 2:1)

Wanneer ze zich combineren om sucrose te vormen, gaat één watermolecuul verloren:

* Sucrose: C₁₂H₂₂O₁₁ (verhouding H:O ongeveer 2:1)

Belangrijke opmerking: Hoewel de verhouding ongeveer 2:1 bedraagt, kunnen er kleine variaties optreden, afhankelijk van de specifieke disacharide. De totale verhouding blijft echter dicht bij 2:1.