* koolstofdioxide (CO2): Dit is het meest voorkomende gas dat tijdens de gisting wordt geproduceerd, ongeacht het specifieke type suiker of organisme.

* waterstof (H2): Dit gas wordt vaak geproduceerd naast CO2, met name in fermentatieprocessen die worden uitgevoerd door bepaalde soorten bacteriën.

* methaan (CH4): Dit gas wordt geproduceerd in sommige soorten fermentatie, met name door methanogene archaea.

De geproduceerde specifieke gassen zijn afhankelijk van verschillende factoren, waaronder:

* Type suiker: Verschillende suikers kunnen worden gefermenteerd om verschillende eindproducten te produceren. Glucosefermentatie door gist produceert bijvoorbeeld voornamelijk CO2 en ethanol, terwijl lactosefermentatie door bacteriën CO2, waterstofsulfide en lactaat kan produceren.

* organisme: Verschillende micro -organismen hebben verschillende metabole paden en produceren verschillende bijproducten tijdens fermentatie.

* Omgevingscondities: Factoren zoals temperatuur, pH en beschikbaarheid van voedingsstoffen kunnen de soorten en hoeveelheden geproduceerde gassen beïnvloeden.

Hier zijn enkele voorbeelden:

* Gistfermentatie van glucose: Produceert voornamelijk CO2 en ethanol.

* Bacteriële gisting van lactose (melksuiker): Produceert CO2, lactaat en soms waterstofsulfide.

* Methanogene archaea -fermentatie van organische stof: Produceert methaan en CO2.

De productie van deze gassen is belangrijk in verschillende toepassingen, zoals:

* Voedselproductie: CO2 -productie tijdens fermentatie van deeg draagt bij aan de opkomst van brood.

* Biobrandstofproductie: De productie van ethanol door fermentatie is een belangrijke bron van hernieuwbare brandstof.

* afvalbehandeling: Anaërobe vertering van organisch afval produceert methaan, dat kan worden gebruikt als brandstofbron.

Concluderend kan suikerfermentatie resulteren in de productie van verschillende gassen, voornamelijk CO2, H2 en CH4, met hun specifieke verhoudingen en typen, afhankelijk van de suiker-, organisme- en omgevingsomstandigheden.