Dit is waarom:

* ionische verbinding: Ammoniumsulfaat is een ionische verbinding, wat betekent dat het bestaat uit positief geladen ammoniumionen (NH₄⁺) en negatief geladen sulfaationen (So₄²⁻).

* Polair oplosmiddel: Water is een polair oplosmiddel, wat betekent dat het een positief en negatief einde heeft als gevolg van de ongelijke delen van elektronen. Met deze polariteit kunnen watermoleculen omringen en interageren met de ionen van ammoniumsulfaat, de ionische bindingen breken en de verbinding uit elkaar trekken.

* Oplosbaarheid: De sterke aantrekkingskracht tussen watermoleculen en de ionen van ammoniumsulfaat overwint de aantrekkingskracht tussen de ionen zelf, wat leidt tot de ontbinding ervan.

Ammoniumsulfaat is eigenlijk vrij oplosbaar in water, vooral bij hogere temperaturen.