Dit is waarom:

* ionische verbindingen worden gevormd door de elektrostatische aantrekkingskracht tussen positief geladen ionen (kationen) en negatief geladen ionen (anionen).

* bakpoeder (natriumbicarbonaat, nahco₃) bestaat uit:

* Natriumionen (Na+) :Deze zijn positief opgeladen.

* bicarbonaationen (hco₃-) :Deze zijn negatief geladen.

De sterke elektrostatische krachten tussen deze tegengesteld geladen ionen houden de verbinding bij elkaar, waardoor het een ionische verbinding is.