De primaire component van gist is echter water , gevolgd door verschillende organische verbindingen zoals:

* eiwitten: Deze vormen het grootste deel van het droge gewicht van gist.

* Koolhydraten: Gebruikt voor energieopslag en celstructuur.

* lipiden: Belangrijk voor celmembranen en energieopslag.

* nucleïnezuren: DNA en RNA, cruciaal voor genetische informatie en eiwitsynthese.

Bovendien bevatten gistcellen verschillende mineralen , vitamines , en enzymen . De exacte samenstelling kan variëren, afhankelijk van de giststam en groeiomstandigheden.

Daarom is het niet mogelijk om gist te vertegenwoordigen met een enkele chemische formule.