Dit is waarom:

* Biuret Reagent is een oplossing van koper (II) sulfaat in een sterke basis.

* peptidebindingen zijn de bindingen die aminozuren verbinden om eiwitten en peptiden te vormen.

* De reactie: Wanneer biuretreagens wordt toegevoegd aan een oplossing die peptidebindingen bevat, reageren de koperionen in het reagens met de stikstofatomen in de peptidebindingen. Deze reactie creëert een complex dat licht absorbeert in het zichtbare spectrum, wat resulteert in de karakteristieke lichtpaarse kleur.

Daarom is een lichte paarse kleur met biuretreagens een positieve test voor de aanwezigheid van eiwitten of peptiden.